Via 313 Pizza, Pizzeria style Detroit à Austin, États-Unis
Via 313 Pizza est une pizzeria a Austin qui sert des pizzas rectangulaires avec une croute epaisse et la sauce placee sur le fromage fondu s'etendant aux bords. La pate est d'abord cuite et la sauce est ajoutee ensuite pour obtenir sa texture particuliere.
Le restaurant a commence comme un camion de nourriture mobile a Austin avant de s'etendre a plusieurs emplacements physiques au Texas en raison de l'interet croissant des clients. Cette croissance reflète comment la pizza au style Detroit a gagne en popularite dans la region.
La preparation de pizza au style Detroit de ce restaurant suit les techniques traditionnelles du Michigan, utilisant des poeles metalliques specifiques qui creent des bords croustillants et dores. Les visiteurs peuvent observer comment cette methode caracterise chaque pizza servie.
Les clients peuvent commander via une application mobile pour enlever ou livrer, avec des croutes sans gluten et des alternatives de fromage sans produits laitiers disponibles sur demande. Il est recommande de commander a l'avance pendant les heures chargees.
Le personnel de la cuisine applique la sauce tomate apres la cuisson de la pizza pour s'assurer que la croute rectangulaire conserve son croustillant caracteristique pendant la cuisson. Ce timing inhabituel distingue leur methode des techniques de pizza standard.
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