Limus BBQ, Restaurant de barbecue américain à Itaewon 1-dong, Corée du Sud
Linus' BBQ est un restaurant de barbecue américain dans le quartier d'Itaewon qui sert des viandes cuites lentement comme la poitrine, le porc effiloché et les côtes avec des accompagnements classiques comme la salade de chou et les haricots cuits au four. L'établissement se situe au bout d'une petite ruelle et propose à la fois un espace intérieur avec décor vintage et une terrasse extérieure avec des tables de pique-nique.
Linus Kim, natif de Birmingham, en Alabama, a fondé le restaurant après avoir remporté un succès avec des événements de barbecue éphémères à Séoul. Le concept est né de sa passion pour les techniques traditionelles de barbecue du sud et du désir de les partager en Corée.
Le restaurant associe les traditions de barbecue du sud des États-Unis aux habitudes culinaires coréennes en proposant des plateaux combinés conçus pour être partagés. Les tables sont disposées de manière à faciliter les repas en groupe et la dégustation de plusieurs plats.
Le restaurant se cache au bout d'une ruelle mais il est facile à localiser si vous suivez la signalisation locale. Les visiteurs doivent savoir que l'espace intérieur est plus intime, tandis que la section extérieure est plus spacieuse et fonctionne mieux pour les grands groupes.
L'établissement fume ses viandes avec du bois de pommier plutôt que du hickory traditionnel, créant une saveur plus douce qui convient mieux aux goûts coréens. Ce choix de bois rend l'arôme fumé moins envahissant et permet aux clients de profiter des autres saveurs de leur repas.
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