Chez Paulo, Restaurant français à Brive-la-Gaillarde, France.
Chez Paulo est un restaurant français à Brive-la-Gaillarde spécialisé dans les plats traditionnels élaborés avec des ingrédients régionaux. La carte des vins propose plus de 200 références en provenance de vignobles français pour accompagner le repas.
L'établissement a été créé en 2013 quand le propriétaire Paul a repris et transformé l'ancien restaurant Les Frangins. Cela représente la continuité d'une tradition d'hôtellerie sur quatre générations à Brive.
L'établissement porte la certification Bistrot Origine Corrèze, témoignant de son engagement envers la cuisine française régionale authentique. Les clients découvrent comment les recettes traditionnelles s'élaborent avec des produits en provenance directe de fermes voisines.
L'établissement est situé rue Saint-Grégoire et propose des tarifs modérés avec plusieurs possibilités de paiement dont cartes de crédit et chèques restaurant. Ceux intéressés par les accords mets-vins doivent prévoir du temps supplémentaire pour consulter le personnel averti.
Le propriétaire a développé ses compétences de sommelier dans un restaurant étoilé au Michelin à Limoges et enrichi son savoir par une expérience de travail en Angleterre. Cette perspective internationale façonne la sélection des vins et l'approche culinaire actuelle.
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