Wilbur Mexicana, Restaurant mexicain à Old Toronto, Canada
Wilbur Mexicana est un restaurant mexicain sur King Street West proposant un comptoir ouvert, des banquettes en cuir vintage et un design inspiré de laboratoires avec des éprouvettes comme luminaires. L'espace fusionne les équipements de cuisine avec l'esthétique scientifique pour créer un environnement culinaire inhabituel.
Le restaurant a ouvert en janvier 2015 et porte le nom de Wilbur Scoville, le chimiste qui a créé l'échelle de mesure de la piquance des piments. Ce choix de nom relie la cuisine mexicaine à l'histoire scientifique de la mesure de l'intensité du piment.
Les murs affichent des illustrations de différentes variétés de piments avec leurs niveaux de piquant, créées par l'artiste torontois Justin Broadbent. Ces œuvres transforment l'espace en une célébration visuelle des ingrédients mexicains et de leurs propriétés.
Une station de salsa en libre-service avec environ 60 sauces piquantes différentes permet aux clients de personnaliser leurs repas après avoir commandé au comptoir. Ce système permet à chaque visitant de contrôler le niveau de piquance de ses plats.
Un meuble d'apothicaire rempli de piments secs s'y trouve, reliant le thème de laboratoire aux ingrédients réels. Cette collection montre les éléments constitutifs de la cuisine dans le cadre du design inspiré par la science.
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