NH7 Refuel, Restaurant punjabi traditionnel à Devanahalli, Inde
NH7 Refuel est un restaurant punjabi à Devanahalli, près de l'aéroport de Bangalore, qui propose des plats classiques du nord de l'Inde préparés avec des épices traditionnelles. La carte comprend des options de viande et végétariennes, dont le biryani d'agneau, le paneer tikka et les kebabs.
NH7 Refuel a été fondé par une équipe ayant une longue expérience dans la cuisine indienne, ce qui a défini dès le départ l'approche des recettes et des préparations. Le nom fait référence à la route nationale qui longe la zone, rattachant le restaurant à son identité de halte routière.
Le menu puise dans les traditions culinaires du Punjab, avec des plats comme le makki de roti accompagné de sarson da saag et le butter chicken préparé selon des recettes transmises de génération en génération. Ces préparations reflètent la cuisine quotidienne du nord de l'Inde, où les épices et la cuisson lente occupent une place centrale.
Le restaurant se trouve le long de la Route Nationale 7, près de l'aéroport de Bangalore, ce qui le rend facile d'accès lors d'un déplacement dans la région. Il dispose de places assises en intérieur et en extérieur, et des arrangements de groupe comme des feux de camp et des espaces privés peuvent être organisés sur demande.
Le biryani est cuit dans des marmites scellées, une méthode appelée dum cooking, où la vapeur et les saveurs sont enfermées tout au long du processus. Cette technique est de plus en plus rare dans les cuisines modernes, mais reste une partie fondamentale de la préparation du plat ici.
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