Sabbioni, Restaurant italien et pizzeria à Rimini, Italie
Sabbioni est un restaurant et une pizzeria sur le front de mer de Rimini, proposant une cuisine italienne autour de poissons frais, de pâtes maison et de pizzas cuites au feu de bois. La cuisine s'appuie sur des produits locaux de la côte et de l'arrière-pays, ce qui fait varier la carte au fil des saisons.
Rimini est depuis longtemps marquée par sa position sur l'Adriatique, et sa culture gastronomique s'est construite autour de la pêche et du commerce côtier. Sabbioni s'est inscrit dans cette tradition au fil des décennies, en composant sa carte autour des mêmes produits que les cuisiniers locaux utilisent depuis des générations.
Le nom Sabbioni signifie «sable grossier» en italien, une référence au littoral sablonneux de cette partie de la côte adriatique. Ce lien avec la mer se retrouve dans l'assiette, où poissons et fruits de mer locaux occupent une place centrale.
Le restaurant se trouve sur le front de mer de Rimini, facilement accessible à pied ou à vélo depuis la plage. Il est conseillé de réserver à l'avance pour les groupes, car les tables n'accueillent généralement pas plus de huit personnes.
L'une des spécialités de la carte est un orzotto aux palourdes et petits légumes, préparé comme un risotto mais avec de l'orge à la place du riz. Ce petit changement modifie la texture et le goût du plat d'une façon qui surprend souvent les habitués de la cuisine italienne de mer.
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