Merkado 31, Restaurant péruvien de poulet à North Miami Beach, États-Unis
Merkado 31 est un restaurant péruvien spécialisé dans le poulet, situé sur NE 163rd Street à North Miami Beach, en Floride, proposant des plats traditionnels comme le poulet grillé, le ceviche et le lomo saltado. La salle est spacieuse avec service à table, et la cuisine se concentre sur des recettes classiques des traditions côtières et andines.
Le restaurant a ouvert à North Miami Beach, un quartier avec une communauté latino-américaine en croissance, et est progressivement devenu une référence pour la cuisine péruvienne dans la région. Avec le temps, il a fidélisé une clientèle régulière attirée par ses recettes régionales.
La carte reflète la cuisine des côtes péruviennes et des Andes, avec des plats comme les brochettes de cœur de bœuf marinées grillées et plusieurs préparations de ceviche que l'on trouve rarement en dehors du Pérou. En parcourant la carte, on réalise rapidement qu'il s'agit d'une vraie cuisine régionale et non d'une version simplifiée.
Le restaurant est ouvert tous les jours du midi jusqu'au soir, avec une fermeture un peu plus tôt le dimanche. Venir en dehors des heures de pointe facilite l'accès à une table sans attente.
La cuisine propose des plats comme la Causa aux crevettes et les Fettuccine Huancaina, qui montrent comment la cuisine péruvienne utilise la pomme de terre et les pâtes d'une façon rare dans la gastronomie latino-américaine. La causa est servie froide et préparée à base de pâte de pomme de terre, ce qui surprend souvent les visiteurs à leur première visite.
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