Souley Vegan, Restaurant végétalien de cuisine soul à Oakland, États-Unis
Souley Vegan est un restaurant végétal installé dans un bâtiment en brique qui propose des plats de confort du Sud entièrement à base de plantes. Le menu propose des steaks de seitan, des gaufres tofu croustillantes et un gratin de pates a la creme de noix de cajou.
Le chef Tamearra Dyson a fondé le restaurant en 2009 apres avoir commence sa carriere culinaire sur les marches fermiers locaux. Elle a finance entierement le projet de ses propres fonds sans soutien d'investisseurs externes.
Le restaurant collabore avec des fermes locales dirigées par des propriétaires noirs et fabrique ses propres sauces véganes, protéines et fromages à base de plantes. Cette approche garantit l'authenticité de la cuisine soul food tout en restant végétale.
Le restaurant est ouvert mardi a jeudi de 11h00 a 22h30, avec des horaires prolonges vendredi et samedi jusqu'a 23h30. Il est preferable d'arriver en dehors des heures de pointe ou de reserver a l'avance.
Le batiment date de 1857 et fait partie des plus anciennes structures d'Oakland, avec un design italianisant simplifie. Ce cadre historique crée un contraste interessant avec la cuisine vegane contemporaine servie a l'interieur.
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