Fazenda, Restaurant argentin à Manchester, Angleterre
Fazenda est un restaurant brésilien et argentin situé dans le centre de Manchester, proposant des viandes grillées selon le format rodizio, où des passadores apportent différents morceaux à table tout au long du repas. La salle est spacieuse et peut accueillir aussi bien de grands groupes que des convives individuels, avec un agencement pensé pour la circulation constante des découpeurs.
La tradition gaucho de cuire la viande sur feu ouvert trouve ses origines dans les plaines d'Amérique du Sud, où des éleveurs de bétail ont développé cette façon de manger au fil des siècles. Fazenda a introduit ce format à Manchester, proposant un style de restauration qui était largement inconnu dans la ville avant son ouverture.
Le format rodizio rythme toute la soirée, les passadores circulant entre les tables pour proposer différentes pièces directement depuis la broche. Les convives gèrent eux-mêmes le service en retournant un petit disque posé sur la table pour indiquer s'ils souhaitent continuer ou faire une pause.
Le restaurant est ouvert le soir en semaine et le week-end, ce qui convient aussi bien aux dîners de semaine qu'aux repas du week-end. Les personnes qui viennent pour la première fois doivent savoir que le repas n'a pas de durée fixe et que c'est entièrement à eux de décider du rythme.
Les passadores portent de grandes broches dans une main et découpent directement à table avec l'autre, une technique qui demande un entraînement considérable pour être réalisée avec fluidité. Les observer évoluer dans une salle pleine donne une idée claire de la coordination que ce rôle exige.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
