Cantina e Cucina, Restaurant italien à Via del Governo Vecchio, Rome, Italie.
Cantina e Cucina se situe dans un bâtiment du 16e siècle et présente des arcs de pierre anciens, du mobilier en bois et des plafonds à caissons traditionnels dans ses salles à manger. Les espaces sont organisés de manière compacte, avec des tables à l'intérieur et des places supplémentaires dehors le long de la rue par temps chaud.
Le restaurant a été fondé par trois restaurateurs qui voulaient raviver des recettes traditionnelles transmises dans les familles romaines depuis des générations. Leur initiative est née du désir de préserver les racines culinaires de la ville dans un cadre historique.
Le restaurant se rattache aux traditions culinaires romaines par des plats comme la Carbonara aux artichauts et l'Amatriciana épicée, préparés avec des ingrédients de fournisseurs locaux. La cuisine suit des recettes transmises de génération en génération par les familles romaines.
L'établissement est ouvert tous les jours et propose des places à l'intérieur et dehors, selon la saison. Les visiteurs doivent noter que les espaces intérieurs sont serrés, les tables étant disposées très près les unes des autres.
À la fin de chaque dîner, les clients reçoivent des shots de limoncello gratuits et des biscuits faits maison. Le tiramisu arrive dans des tasses individuelles saupoudrées de cacao en poudre.
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