Nouilles de Lan Zhou, Restaurant de nouilles chinoises à Montréal, Canada
Nouilles de Lan Zhou est un restaurant de nouilles chinoises à Montréal qui se spécialise dans les nouilles tirées à la main et préparées à la commande. Les nouilles sont proposées en différentes épaisseurs et servies dans un bouillon avec de la viande ou des légumes.
La technique de cuisine qui définit ce menu a été développée au fil de nombreuses générations à Lanzhou, en Chine, où le tirage des nouilles à la main est devenu un véritable savoir-faire. Cette tradition a été apportée de là jusqu'en Amérique du Nord et se perpétue encore aujourd'hui.
Le nom fait référence à Lanzhou, une ville du nord-ouest de la Chine où ce type de nouilles fait partie de l'alimentation quotidienne depuis longtemps. Manger ici donne une idée de la façon dont le plat est servi et consommé dans sa région d'origine.
La plupart des plats sont abordables, ce qui en fait une bonne option pour un repas simple sans trop dépenser. Il est possible de manger sur place ou de commander à emporter, selon que vous soyez pressé ou non.
Les nouilles sont étirées à partir d'un seul morceau de pâte pour former de longs fils élastiques directement devant les clients, en utilisant uniquement les mains du cuisinier. Le résultat dépend entièrement de l'habileté acquise après des années de pratique quotidienne.
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