胖肚肚燒肉, Restaurant barbecue à Fucheng Village, Taïwan
胖肚肚燒肉 est un restaurant de barbecue dans le village de Fucheng, à Taïwan, où les convives font griller viandes et fruits de mer sur du charbon de bois à leur propre table. Chaque table dispose de son propre équipement de cuisson, ce qui permet à chaque groupe de cuisiner à son rythme.
Le barbecue à la taïwanaise s'est développé à partir d'un mélange de traditions culinaires locales et de techniques venues de Chine continentale au milieu du XXe siècle. Avec le temps, le format de la grillade à table est devenu le modèle courant dans tout le pays.
Le nom 胖肚肚 se traduit approximativement par "petit ventre dodu", une référence amusante au plaisir de bien manger. Les clients ont tendance à rester longtemps autour du gril, transformant le repas en une réunion décontractée plutôt qu'en une simple sortie au restaurant.
Le restaurant est ouvert de midi à minuit, ce qui convient aussi bien pour le déjeuner que pour un dîner tardif. Il est conseillé de réserver à l'avance pour les grands groupes, car les restaurants à grillade sur table se remplissent souvent vite le week-end.
La ventilation intégrée à chaque table aspire la fumée avant qu'elle ne monte dans la salle, ce qui fait que vous repartez sans que vos vêtements ne sentent la fumée. Ce détail rend l'expérience nettement plus agréable que dans de nombreux endroits similaires où la fumée envahit l'espace pendant tout le repas.
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