Kolkovna Olympia, Restaurant tchèque à Malá Strana, Prague, République tchèque
Kolkovna Olympia est un restaurant tchèque situé dans le quartier de Malá Strana, à Prague, dans un bâtiment du début du XXe siècle près de l'île de Kampa. La carte propose des plats traditionnels tchèques comme le svíčková et le canard rôti, accompagnés de plusieurs bières pression.
Le bâtiment date de 1903 et a servi de lieu de restauration sans interruption depuis lors. Il a traversé les nombreux changements qu'a connus le quartier au cours du XXe siècle et remplit toujours aujourd'hui sa fonction d'origine.
Le restaurant entretient un lien étroit avec la brasserie Pilsner Urquell et fait partie de ses établissements de référence à Prague. Les serveurs sont formés spécifiquement à la façon de servir la bière tchèque, ce qui influence l'expérience à table de manière perceptible.
Le restaurant se trouve au coeur de Malá Strana et est facile d'accès à pied depuis la plupart des sites principaux de ce côté du fleuve. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, surtout le soir et le week-end, lorsque le restaurant a tendance à se remplir rapidement.
La carte propose un mode de service appelé mlíko, où le verre est rempli presque entièrement de mousse et très peu de liquide. Cela surprend la plupart des visiteurs, mais c'est une façon reconnue de boire la bière tchèque que les habitués commandent régulièrement.
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