Holbox, Restaurant de fruits de mer au Mercado la Paloma, Los Angeles, États-Unis.
Holbox est un restaurant de fruits de mer au Mercado la Paloma qui se concentre sur les plats mexicains frais de l'ocean. Le menu propose des ceviches, tostadas, poissons grilles et fruits de mer prepares avec des ingredients des eaux californiennes.
Le restaurant s'est etabli au Mercado la Paloma comme un endroit pour apporter les traditions du Yucatan a la scene culinaire de Los Angeles. Ce melange de la cote mexicaine du sud avec les ingredients americains de la cote ouest a grandi au cours des dernieres annees.
Le nom vient de l'ile de Holbox au large de la cote du Yucatan, et le restaurant apporte cette tradition cotiere au Mercado la Paloma. Vous voyez ici comment les preparations mexicaines de fruits de mer prennent un caractere nouveau avec les ingredients californiens.
Le restaurant est facile a trouver au sein du Mercado la Paloma et accessible aux visiteurs. Il est recommande d'arriver tot en fin de semaine, car les places se remplissent rapidement.
Une tostada speciale avec Kanpachi et oursins de Santa Barbara combine des ingredients locaux de maniere inattendue. Ce plat montre comment le restaurant reunite les meilleurs fruits de mer californiens avec les techniques culinaires mexicaines.
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