Fuhang Soy Milk, Restaurant petit-déjeuner traditionnel dans le quartier Zhongzheng, Taipei, Taïwan
Fuhang Soy Milk est un restaurant de petit-déjeuner du district de Zhongzheng situé au deuxième étage du marché Huashan. La cuisine prépare du lait de soja frais et des plats traditionnels chaque jour pour des centaines de clients.
Fondé en 1958, le restaurant a reçu un prix Michelin Bib Gourmand en 2018 lors de la sortie du premier guide Michelin de Taipei. Cette reconnaissance a porté l'établissement à l'attention mondiale.
L'établissement perpétue les traditions culinaires locales du petit-déjeuner en préparant chaque jour des aliments selon des méthodes transmises depuis longtemps. Les visiteurs découvrent comment cette pratique matinale s'inscrit dans une culture plus large de nourriture simple et fraîche.
Le restaurant fonctionne du mardi au dimanche de 5h30 à 12h30, avec des temps d'attente plus courts avant 7h du matin. Les visiteurs devraient prévoir d'arriver tôt car l'établissement se remplit davantage plus tard le matin.
La cuisine prépare une version salée du lait de soja garnie d'oignons verts, de cornichons et de morceaux de crevettes séchées. Cette préparation offre un goût complètement différent de la typique boisson sucrée au lait de soja.
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