Uncle Bill's Pancakes, Restaurant ouvert 24 heures sur South Kingshighway, St. Louis, États-Unis.
Uncle Bill's Pancakes était un diner américain de St. Louis, dans le Missouri, ouvert vingt-quatre heures sur vingt-quatre et servant le petit-déjeuner toute la journée. La carte était centrée sur les pancakes, les omelettes et les plats classiques américains, servis en portions généreuses.
Le restaurant a fonctionné pendant plus de six décennies et a connu plusieurs changements de propriétaires au fil des ans. Bill Choi en a pris la direction dans ses dernières années et l'a géré jusqu'à sa fermeture définitive.
Uncle Bill's Pancakes était connu comme un lieu de rendez-vous nocturne où les habitués restaient souvent jusqu'aux premières heures du matin. Le cadre simple et sans façon en faisait un endroit où les noctambules et les lève-tôt se croisaient autour d'un café et d'œufs.
Le restaurant disposait de son propre parking, ce qui facilitait l'accès en voiture à toute heure. Étant ouvert vingt-quatre heures sur vingt-quatre, il était possible de s'y arrêter en dehors des heures de pointe pour éviter l'affluence.
L'un des plats les plus populaires s'appelait le Supreme 2x2x2x2, une assiette unique combinant deux oeufs, des pancakes, du bacon, de la saucisse et des pommes de terre sautées. Le nom décrivait littéralement le contenu de l'assiette, sans laisser de place aux devinettes.
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