Faidley's Seafood, Restaurant de fruits de mer au Lexington Market, Baltimore, États-Unis
Faidley's Seafood est un comptoir de fruits de mer à Lexington Market servant du poisson frais, des crevettes, des huîtres et des gâteaux au crabe faits à la main selon les recettes traditionnelles du Maryland. Les plats sont préparés à des stations de cuisson ouvertes et vous mangez à des comptoirs debout directement à l'endroit de la préparation.
Le magasin a ouvert en 1886 et a été dirigé pendant de nombreuses années par les descendants du fondateur, Bill et Nancy Devine. Cette gestion familiale multigénérationnelle a maintenu l'entreprise ancrée dans les traditions du marché de Baltimore pendant plus d'un siècle.
L'établissement conserve la tradition des comptoirs à hauteur debout, reflétant comment les vendeurs de fruits de mer ont servi les clients à ce marché pendant des générations. Vous vivez le rythme animé d'un marché aux poissons traditionnel en mangeant des prises fraîches préparées devant vous.
Le comptoir n'a pas de places assises, vous devez donc rester debout pour manger ou emporter votre repas. Le meilleur moment pour visiter est quand le marché est moins encombré, généralement en matinée.
Les gâteaux au crabe jumbo lump nécessitent de la viande d'un boisseau entier de crabes, car seulement deux morceaux de viande premium peuvent être extraits de chaque crabe. Cette sélectivité extrême explique pourquoi ils sont appréciés par les habitués et les visiteurs.
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