Tibits, Restaurant végétarien à Bâle, Suisse
Tibits est un restaurant libre-service qui affiche plus de cinquante plats végétariens et végétaliens chaque jour, y compris des salades, des plats chauds, des soupes et des desserts faits maison. Les convives parcourent la ligne du buffet et sélectionnent ce qui les attire tout au long de la journée.
Le restaurant a ouvert à Bâle en 2000 en tant que partie d'un groupe suisse dédié à changer la façon dont les gens mangent grâce à la cuisine à base de plantes. Les fondateurs croyaient que la nourriture végétarienne pouvait être aussi variée et satisfaisante que la cuisine traditionnelle.
La cuisine fusionne les styles culinaires de nombreux pays en un seul menu, montrant comment les chefs suisses interprètent les traditions végétariennes mondiales. En parcourant la file du buffet, on découvre des plats qui reflètent des influences méditerranéennes, asiatiques et autres.
Les convives remplissent leurs assiettes à différents comptoirs et paient en fonction du poids de leur nourriture. Ce système de paiement au poids signifie que les portions plus légères coûtent moins, vous pouvez donc expérimenter librement sans craindre les prix fixes du menu.
La cuisine utilise des zones de préparation séparées pour les ingrédients crus, les plats cuits et les desserts, permettant un contrôle précis de la température pour chaque catégorie. Ce système réfléchi garantit que les aliments frais et chauds restent à leurs températures idéales tout au long du service.
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