Water Grill, Restaurant de fruits de mer à South Coast Plaza, Costa Mesa, États-Unis
Water Grill est un restaurant de fruits de mer à South Coast Plaza avec plusieurs espaces de restauration, dont une terrasse avec toit rétractable. L'établissement propose un bar en cuivre, un comptoir d'huîtres et une cuisine ouverte où travaillent les chefs.
Le restaurant a ouvert dans un endroit où Scott's, un établissement premium de fruits de mer, avait fonctionné pendant 26 ans avant de fermer au début de 2016. Le site a poursuivi sa tradition de service de fruits de mer haut de gamme sous une nouvelle direction.
Le restaurant s'approvisionne auprès de pêcheries durables et de fournisseurs locaux pour proposer des prises fraîches et des ingrédients de saison toute l'année. Les clients peuvent découvrir l'origine de chaque plat et comment la cuisine soutient les pratiques de pêche responsable.
Le restaurant est situé dans le centre commercial South Coast Plaza, ce qui facilite son accès et permet de le visiter en combinaison avec d'autres boutiques et restaurants. Les clients peuvent observer la cuisine ouverte et les comptoirs d'huîtres pendant leur repas.
L'espace de restauration peut accueillir environ 700 clients et dispose de comptoirs où les écailliers travaillent ouvertement aux côtés de l'équipe de cuisine. Cette généreuse disposition permet au restaurant de gérer les périodes d'affluence tout en offrant aux clients une vue rapprochée des techniques traditionnelles d'ouverture d'huîtres.
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