Pizzeria Tramonti, Pizzeria et restaurant de fruits de mer à Parme, Italie.
Pizzeria Tramonti est un restaurant et une pizzeria à Parme qui propose à la fois des pizzas au feu de bois et des plats de poisson et fruits de mer. La carte associe des préparations à base de poisson à des pizzas italiennes classiques, ce qui est rare dans une ville de l'intérieur comme Parme.
La tradition des pizzerias Tramonti en Italie remonte aux familles du village campanien de Tramonti qui ont quitté leur région au cours du XXe siècle pour ouvrir des restaurants dans les villes du nord. Elles ont emporté leurs recettes et leurs techniques de cuisson, créant un style reconnaissable bien au-delà de leur région d'origine.
Le nom Tramonti désigne une commune de Campanie, région connue pour avoir envoyé ses habitants ouvrir des pizzerias dans toute l'Italie. Cette origine méridionale explique la présence de pizzas à la napolitaine et de plats de poisson peu courants à Parme.
Le restaurant se trouve à Parme et est accessible à pied depuis le centre-ville. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le soir et le week-end, car la clientèle locale est fidèle.
Tramonti n'est pas un nom inventé pour un restaurant, mais un vrai village dans les collines derrière Amalfi, connu pour avoir fourni à l'Italie bon nombre de ses pizzerias du nord. Selon certaines sources, une grande partie des pizzerias de villes comme Parme, Milan et Turin ont été fondées par des familles originaires de ce petit village.
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