Texas Cattle Company, Restaurant de viandes et fruits de mer à Lakeland, États-Unis
Texas Cattle Company est un steakhouse et restaurant de fruits de mer à Lakeland, en Floride, où la viande est cuite dans un foyer conçu sur mesure alimenté par du bois d'oranger naturel et du chêne. La carte propose plusieurs coupes et qualités de bœuf ainsi que des poissons frais et des fruits de mer.
Le restaurant a ouvert dans les années 1980 et a depuis lors conservé sa place dans la scène gastronomique de Lakeland. Il a gardé la même méthode de cuisson et le même axe de menu au fil des décennies, sans changement majeur de cap.
En Floride, cuire sur du bois d'oranger est une pratique régionale liée à la longue tradition des vergers d'agrumes de l'État, et ce restaurant la perpétue. L'odeur du bois qui brûle et la lueur du feu font partie de ce que les clients remarquent dès leur entrée.
Le restaurant se trouve à un endroit fixe à Lakeland et est facile à trouver pour ceux qui sont déjà dans la région. Comme tout est cuisiné frais sur un feu vif, les plats mettent un peu plus de temps à arriver, il vaut donc mieux y aller sans être pressé.
Le foyer à bois du Texas Cattle Company n'a pas été acheté en série, mais conçu et construit spécifiquement pour cet établissement. Cela influe directement sur la façon dont la chaleur se répartit et dont la viande a du goût, ce qui le distingue d'une cuisine de grill standard.
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