Taverna del Pappagallo, Restaurant italien et pizzeria à Stresa, Italie
Taverna del Pappagallo est un restaurant et pizzeria à Stresa qui prépare des plats avec des ingrédients régionaux provenant de la région du Lac Majeur. Le menu propose des spécialités de viande et de poisson ainsi que des pizzas cuites au four à bois.
Le restaurant a été fondé en 1952 et a changé de mains au fil des ans. En 1990, le pâtissier Italo Ottolini a pris le contrôle de l'établissement, qui a ensuite été repris par sa fille Cristina.
Le restaurant porte le nom d'un perroquet et célèbre les traditions culinaires de la région du Lac Majeur. Les plats reflètent comment les habitants sourçent et préparent leurs repas, en s'appuyant sur les fermes locales et le lac.
L'établissement propose des places assises en plein air sous une pergola et accepte les paiements par carte de crédit. Il est recommandé de vérifier les horaires à l'avance, car le service varie selon les jours.
La pate de pizza repose pendant 36 heures avant d'etre cuite au four a bois. Ce long processus de fermentation cree une texture distinctive et un gout plus profond qui distingue ces pizzas des autres.
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