La Fattoria, Restaurant fermier à Pavia di Udine, Italie
La Fattoria est un restaurant situé sur une ferme active où sont élevés des bovins laitiers, cultivés des légumes et plantés des vignobles. La salle à manger se trouve au cœur de ce paysage productif où naissent les ingrédients des repas.
Le restaurant a été fondé il y a plus de deux décennies et a été géré par les mêmes propriétaires depuis. Cette stabilité en a fait un lieu établi pour la cuisine de ferme dans la région du Friuli.
Le restaurant suit les traditions culinaires frioulanes et sert des plats préparés avec les ingrédients produits à la ferme. Les repas reflètent comment la région valorise ses produits agricoles et les intègre au quotidien.
Le restaurant fonctionne du lundi au samedi et accepte les réservations par son système en ligne. Il est préférable de réserver à l'avance pour garantir une table.
Le restaurant utilise un système de traite robotisé pour son troupeau de bovins Pezzata Rossa italiens. Une création maison spéciale est la glace fabriquée à partir de lait frais produit directement à la ferme.
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