O Gato Negro, Taverne traditionnelle à Saint-Jacques-de-Compostelle, Espagne
O Gato Negro est une taverne du centre de Santiago de Compostela spécialisée dans les fruits de mer galiciens et la cuisine familiale traditionnelle. Des plats comme la tourte de congre, les sardines et le foie aux oignons caramélisés sont servis dans une salle à manger simple et inchangée.
La taverne a ouvert en 1922 et est l'un des derniers établissements d'origine du quartier Franco de Santiago de Compostela encore en activité. Elle a conservé son caractère originel au fil des décennies sans changements majeurs.
Le vin est servi directement du fût dans des tasses en céramique, une habitude galicienne que très peu d'endroits maintiennent encore. La carte suit ce que les gens de cette région ont cuisiné et mangé depuis très longtemps.
Le restaurant ne prend pas de réservations, il faut donc s'attendre à attendre, surtout à l'heure du déjeuner. La rue où il se trouve est facile à manquer, il vaut donc la peine de noter l'adresse exacte avant de partir.
Les clients qui ne souhaitent pas partager une table attendent dehors, mais la plupart se retrouvent assis à côté d'inconnus et engagent la conversation. C'est l'un des rares endroits où pèlerins, habitants et visiteurs se retrouvent naturellement à la même table.
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