Pizzeria di Quartiere, Pizzeria de quartier à Pietralata, Rome, Italie
Pizzeria di Quartiere est un restaurant de quartier situé à Pietralata avec un four à briques ouvert où l'on prépare la pizza romaine traditionnelle à croûte fine. L'établissement accueille environ 60 clients et est géré par deux frères qui se concentrent sur les techniques artisanales.
Le restaurant est issu de Fiori di Zucca, une pizzeria familiale fondée en 2007 par des parents de Campanie qui ont apporté leurs traditions de pizza à Rome. Ces racines continuent de façonner le style culinaire du lieu actuel.
Les frères Davide et Raoul Rotundo perpétuent les traditions de la pizza romaine en intégrant des ingrédients saisonniers de producteurs locaux.
Le restaurant sert la pizza du soir tard dans la nuit, avec des horaires prolongés le week-end, ce qui permet aux clients de planifier leur visite avec flexibilité. Un repas typique coûte environ 20 euros par personne.
Raoul Rotundo, reconnu parmi les 7 Chefs Pizzaiolos Émergents d'Italie 2023, a développé son expertise à l'Académie Excellence de Rome.
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