Pesce Baracca, Restaurant de fruits de mer à Forte dei Marmi, Italie.
Pesce Baracca est un restaurant de poisson et comptoir de marché à Forte dei Marmi, sur la côte toscane, où les clients choisissent leur poisson avant qu'il soit cuisiné à la demande. L'espace réunit un comptoir de type marché et une salle à manger.
La famille Vaiani a ouvert Pesce Baracca en 1964, en bâtissant une carte fondée sur la pêche quotidienne des bateaux locaux. Au fil des décennies, le concept a eu suffisamment de succès pour s'étendre le long de la côte.
Le nom "Pesce Baracca" signifie littéralement "cabane à poisson", ce qui reflète les origines simples de l'endroit. Manger ici ressemble davantage à une visite chez un poissonnier qu'à un repas dans un restaurant classique.
Le comptoir de poisson à l'entrée est la première étape, où vous choisissez ce que vous voulez avant de vous asseoir ou d'emporter votre sélection. Le personnel peut vous conseiller sur les arrivages du jour et la meilleure façon de cuisiner chaque poisson.
Le personnel découpe et nettoie le poisson devant les clients au comptoir, de sorte que la préparation est entièrement visible avant que le poisson n'arrive en cuisine. Cela permet de voir exactement ce que l'on commande, ce qui est rare dans la plupart des restaurants.
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