Lardo, Restaurant méditerranéen à Condesa, Mexico, Mexique
Lardo est un restaurant méditerranéen dans le quartier Condesa situé dans un espace avec du bois récupéré et des chaises de café vintage. Une cuisine ouverte avec un four à bois est l'endroit où les chefs préparent des pizzas et des plats frais tout au long de la journée.
Le restaurant a été fondé par la chef Elena Reygadas après son succès avec un autre établissement, étendant sa vision culinaire à ce nouvel espace. Cette entreprise a montré son approche pour créer des lieux où la nourriture et le cadre fonctionnaient ensemble.
La cuisine fusionne les techniques italiennes et méditerranéennes avec des ingrédients mexicains locaux pour créer des plats à partager qui reflètent les connexions culinaires de la ville. Cette approche se voit dans la façon dont les produits locaux familiers sont préparés selon des techniques venues de toute la région méditerranéenne.
L'espace inclut un comptoir de boulangerie près de l'entrée où vous pouvez acheter des pâtisseries fraîches sans vous asseoir pour manger. Cela signifie que vous pouvez passer rapidement si vous voulez juste quelque chose de frais à emporter.
Le four à bois est bien visible dans tout l'espace, transformant le processus de cuisson en quelque chose que vous pouvez observer. Vous avez l'occasion de voir comment chaque pizza et plat se prépare directement devant vous.
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