Pierce's Pitt Bar-B-Que, Restaurant de barbecue du Sud à York County, États-Unis.
Pierce's Pitt Bar-B-Que est un restaurant de barbecue situé dans le comté de York, en Virginie, où la viande est fumée sur du bois de caryer et servie directement depuis le fumoir. La carte propose du porc effiloché, des côtes levées et du poulet, accompagnés de classiques comme la salade de chou et les haricots mijotés.
Julius C. Pierce a ouvert le restaurant en 1971, apportant avec lui des recettes familiales du Tennessee jusqu'en Virginie. Au fil des décennies, l'établissement est devenu un repère stable dans la région, fréquenté aussi bien par des habitués que par des voyageurs de passage.
Fumer lentement la viande sur du bois de caryer n'est pas ici une pratique spectaculaire, c'est simplement la façon dont les choses se font depuis toujours. Les sauces préparées à partir d'une vieille recette familiale donnent au porc effiloché et au poulet un goût que les habitants associent à la vraie barbecue de la région.
Le restaurant est situé sur East Rochambeau Drive et propose des places assises à l'intérieur comme à l'extérieur. Les week-ends et les heures de déjeuner attirent généralement plus de monde, donc arriver tôt ou en dehors des heures de pointe rend la visite plus simple.
Le restaurant met en bouteille et vend sa propre gamme de sauces basée sur la recette originale de Doc Pierce, ce qui permet aux visiteurs d'emporter les saveurs avec eux. Les bouteilles sont disponibles directement au comptoir, ce qui en fait un souvenir facile à prendre en partant.
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