Meatpacking District, Restaurant de fruits de mer dans le Quartier des Abattoirs, Copenhague, Danemark
Fiskebar est un restaurant de fruits de mer situé dans le quartier Kødbyen de Copenhague, installé dans une ancienne boucherie aux surfaces en béton brut et aux tuyaux apparents. La salle est ouverte et lumineuse, avec de grandes fenêtres et un mobilier nordique sobre qui concentre l'attention sur les plats.
Le restaurant a ouvert en 2009, au moment où l'ancien quartier de traitement de la viande de Kødbyen commençait à attirer des restaurants et des bars. Il a été l'un des premiers à transformer un bâtiment industriel du quartier en adresse de restauration.
Le Fiskebar travaille avec des pêcheurs et des producteurs locaux, et la carte évolue selon ce que les eaux proches offrent selon les saisons. Cette façon de faire se remarque dans chaque assiette, où une préparation simple laisse les produits s'exprimer.
Les tables partent vite, surtout le week-end, il est donc conseillé de réserver quelques jours à l'avance. Le quartier propose d'autres bars et restaurants à proximité, ce qui permet facilement de faire de cette visite une soirée entière.
Un aquarium éclairé rempli de méduses vivantes trône au centre de la salle à manger et diffuse une lumière douce tout au long de la journée et du soir. Ce détail relie discrètement ce qui est dans l'assiette à ce qui vit dans l'eau, et beaucoup de visiteurs ne le remarquent qu'une fois assis.
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