Calhoun’s on the River, Restaurant américain de barbecue sur Neyland Drive, Knoxville, États-Unis
Calhoun's on the River est un restaurant de barbecue américain à Knoxville, installé directement sur la rive du Tennessee River dans une ancienne grange reconvertie sur deux niveaux. Le bâtiment comprend des salles intérieures et une terrasse extérieure face à l'eau.
Le restaurant a été fondé dans le cadre de la famille de restaurants Copper Cellar, un groupe basé à Knoxville qui opère dans la région depuis les années 1970. Avec le temps, cet établissement au bord de l'eau est devenu l'une des adresses de barbecue les plus connues d'East Tennessee.
Le fumage au bois de caryer est au coeur de la barbecue du Tennessee, et ce restaurant en fait une pratique quotidienne plutôt qu'une attraction. L'odeur de la fumée accueille les visiteurs bien avant qu'ils ne s'installent à table.
Les tables en terrasse offrent la meilleure vue sur le fleuve, mais elles se remplissent vite les soirs de beau temps. Un parking est disponible sur place, ce qui rend l'arrivée en voiture très pratique.
Toutes les sauces de barbecue servies ici sont préparées chaque jour en cuisine, sans aucun produit du commerce. Le bois de caryer utilisé pour fumer est sélectionné à la main, car ce type de bois donne à la viande une saveur plus prononcée et terreuse que d'autres bois.
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