Marabu Restaurant, Restaurant cubain au Brickell City Centre, Miami, États-Unis.
Marabu Restaurant se trouve au quatrième étage du Brickell City Centre et se concentre sur les plats cubains cuits au feu de charbon. L'intérieur moderne offre un cadre contemporain pour les spécialités traditionnelles de viande, poisson et légumes.
Le restaurant s'inspire des techniques culinaires de diverses régions cubaines ancrées dans les traditions des premiers établissements de l'île. Ces méthodes ont été transmises de génération en génération et forment la base du menu actuel.
Le nom fait référence à un oiseau tropical et symbolise les racines caribéennes du style culinaire. Les clients découvrent les saveurs et les méthodes de cuisson qui font partie des traditions des cuisines familiales cubaines.
Les visiteurs doivent faire une réservation pour assurer une table, car l'endroit se remplit régulièrement. L'accès se fait via le complexe commercial, avec la salle à manger répartie sur plusieurs niveaux.
Le restaurant utilise un four Josper spécialisé, un appareil qui combine le grillage et la cuisson au four pour donner aux plats une saveur fumée distinctive. Cet outil est peu courant dans la cuisine cubaine et distingue la cuisine du restaurant.
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