Kechua, Restaurant péruvien à Madrid, Espagne
Kechua est un restaurant peruvien a Madrid servant des plats traditionnels comme le ceviche et le poulet grille. La nourriture est preparee avec des ingredients des marches locaux et des fournisseurs peruviens, avec plusieurs plats conçus pour partager.
Le chef Luis A. Barrios a fonde le restaurant il y a plus de trois decennies apres son arrivee du Perou. Il voulait apporter les traditions culinaires peruviennes a la capitale espagnole.
Le nom vient du quechua, la langue des Andes, reliant le restaurant a ses racines peruviennes. Cette connexion se voit dans la maniere dont les plats sont prepares et comment les gens se rassemblent ici.
Le restaurant propose des prix moderés et plusieurs plats a partager. Le poulet grille est disponible en emporter avec salade fraiche et sauces maison.
La cuisine se specialise dans une recette particuliere de poulet cuit lentement sur charbon de bois. Ce plat est devenu populaire aupres des Madrilénes car il est rapide a preparer et economique.
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