Yolks, Restaurant petit-déjeuner à Vancouver, Canada
Yolks est un restaurant de petit-déjeuner à Vancouver qui se spécialise dans différentes versions d'Oeufs Bénédicte garnis de sauce hollandaise maison. Le menu propose diverses combinaisons de ce classique, chacune préparée avec des ingrédients provenant de producteurs locaux.
Le chef Steve Ewing a fondé le restaurant en s'appuyant sur des années d'expérience dans des cuisines du monde. Il s'est fixé pour objectif d'élever les plats de petit-déjeuner traditionnels et de les réinterpréter.
Le restaurant collabore avec des producteurs locaux qui élèvent leurs animaux en liberté sur des pâturages. Cette approche se voit dans chaque assiette servie aux clients.
Le restaurant a trois emplacements répartis dans différentes zones de Vancouver et ouvre tôt chaque jour. Les visitants doivent arriver tôt, car il devient très fréquenté aux heures de pointe.
Chaque plat est accompagné de ketchup épicé fait maison qui ajoute une touche de piquant et d'acidité. Ce détail artisanal donne aux plats traditionnels un caractère inattendu.
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