Parrilla Don Benito, Restaurant de grillades à Palermo, Buenos Aires, Argentine.
Parrilla Don Benito est un restaurant de grill situé dans le quartier de Palermo, à Buenos Aires, où des pièces de boeuf argentin sont cuites sur du bois de quebracho dans une cuisine ouverte que les convives peuvent observer depuis leur table. Le lieu propose des tables en salle et en terrasse.
Le restaurant a ouvert au début des années 1990 comme un petit grill de quartier et a progressivement agrandi sa salle au fil des années, au rythme de la demande locale. Cette évolution en a fait un lieu habituel pour les habitants du secteur.
Le restaurant suit la coutume argentine qui consiste à apporter de petites brochettes de fromage et des olives avant le plat principal, sans supplément. Ce geste fait partie du déroulement naturel d'un repas à Buenos Aires.
Le restaurant est ouvert tous les jours de midi jusqu'après minuit et accepte les réservations par téléphone. Le week-end, les tables se remplissent vite, il vaut donc mieux réserver à l'avance.
Le chef ajuste le temps et la technique de cuisson pour chaque pièce individuellement, en s'appuyant sur des décennies de travail avec le boeuf argentin. Cette attention est visible depuis les tables proches de la cuisine ouverte.
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