Sonny's BBQ, Restaurant de barbecue à Marianna, États-Unis
Sonny's BBQ est un restaurant barbecue à Marianna qui fume lentement la viande sur bois de chêne pendant des heures pour développer la saveur. Le menu comprend du porc effiloché, des côtes, de la poitrine et des accompagnements préparés chaque jour à la manière traditionnelle.
Le restaurant a commencé en 1968 comme un seul établissement fondé par Sonny Tillman et s'est développé en chaîne dans plusieurs états. Au cours de cette expansion, la famille a conservé les mêmes méthodes de fumage lent qui ont formé la base du commerce.
L'établissement attire des clients locaux qui apprécient les méthodes de fumage traditionnel et y reviennent pour les saveurs familières. Son intérieur simple reflète une approche directe du barbecue ancrée dans la vie quotidienne de la communauté.
Le restaurant est situé sur la route principale avec service sur place et à emporter, plus un service de traiteur pour les événements. Pendant les heures chargées du week-end, certains morceaux populaires peuvent être épuisés, il est donc préférable d'arriver plus tôt.
Le plat signature Pork 3 Ways présente du porc effiloché, du porc en tranches et des côtes sur un seul plat, chacun préparé selon des techniques de fumage différentes. Ce seul plat permet aux clients de comparer comment différentes méthodes et niveaux de fumée affectent la saveur et la texture de la même viande.
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