Fogo de Chão, Restaurant brésilien de churrasco à Troy, Michigan, États-Unis.
Fogo de Chão est une churrascaria brésilienne à Troy, dans le Michigan, où des chefs en tenue de gaucho parcourent la salle avec de grandes broches de viande grillée au feu et découpent directement dans l'assiette de chaque convive. Le restaurant propose également une table de marché en libre-service avec des salades, des fromages et des accompagnements accessibles à tout moment du repas.
Le restaurant original a ouvert en 1979 à Porto Alegre, dans le sud du Brésil, une région depuis longtemps associée à l'élevage bovin et à la cuisine sur feu de bois. La marque s'est étendue aux États-Unis dans les années 1990, ouvrant progressivement des établissements dans plusieurs villes du pays, dont Troy.
La tradition gaucho qui inspire ce restaurant vient des plaines du sud du Brésil, où la cuisson de la viande au feu était une habitude quotidienne. À table, les convives utilisent une petite carte bicolore pour indiquer aux chefs s'ils souhaitent être servis ou faire une pause.
Le restaurant est situé à Troy et propose un parking sur place ainsi qu'un service voiturier, ce qui rend l'accès en voiture facile. Une réservation est conseillée pour les grands groupes ou les soirées du week-end, car la salle peut se remplir rapidement.
Bien que le concept soit désormais courant aux États-Unis, Fogo de Chão est né à Rio Grande do Sul, un État du sud du Brésil où la culture gaucho a été façonnée en partie par des communautés d'immigrants européens. Ce mélange d'influences brésiliennes et européennes se retrouve encore aujourd'hui dans les morceaux de viande proposés et dans leur mode de préparation.
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