Tsuta, Restaurant asiatique étoilé Michelin à Nishihara Shibuya, Japon
Tsuta est un restaurant spécialisé en ramen à Nishihara qui propose trois bases de bouillon distinctes, notamment du soja avec truffe noire et du sel avec truffe blanche. Le restaurant travaille avec des ingrédients frais de qualité et prépare chaque bol avec soin selon son propre concept.
Le restaurant a ouvert en 2012 en tant que petit établissement avec neuf places à Sugamo et a marqué l'histoire en 2015 en devenant le premier restaurant de ramen à recevoir une étoile Michelin. Cette reconnaissance a marqué un tournant dans la perception mondiale du ramen comme cuisine.
Le restaurant fusionne les méthodes culinaires japonaises avec des ingrédients internationaux pour créer des combinaisons de saveurs distinctes. Les visiteurs remarquent le soin apporté à la préparation et la sélection de composants de qualité.
Le restaurant est situé à environ 5 minutes à pied de la gare Yoyogi-Uehara et nécessite une réservation préalable. Les places sont libérées chaque mardi à 11h pour la semaine suivante et se remplissent rapidement.
Le petit établissement fonctionne entièrement sans numéraire et sert le déjeuner uniquement de 11h à 15h. Malgré ces restrictions, il attire des visiteurs du monde entier qui apprécient la qualité artisanale.
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