Antica Hostaria della Rocca di Badolo, Restaurant italien traditionnel à Sasso Marconi, Italie.
L'Antica Hostaria della Rocca di Badolo est un restaurant italien traditionnel a Sasso Marconi avec plusieurs salles a manger distribuees dans l'espace. Les pieces comprennent une cave en pierre, une salle avec cheminee et une terrasse exterieure avec vue sur les montagnes.
Le batiment se situe le long de l'ancienne Via degli Dei, un sentier historique qui reliait Bologne a Florence a travers les Apennins. Cette ancienne route commerciale a faconnes l'importance de ce lieu dans la region pendant des siecles.
Le restaurant preserve les methodes culinaires regionales, preparant les pates, le pain et les desserts avec des farines moulues a la pierre a partir de cereales locaux. Ces techniques relient directement la cuisine aux traditions de la region montagneuse.
Le restaurant est loge dans un batiment en pierre naturelle, donc certains secteurs peuvent avoir des surfaces inegales et des niveaux de sol varies. L'acces a la terrasse et aux differentes salles implique de naviguer plusieurs marches et changements de niveau.
La cuisine s'approvisionne en gibier sauvage directement dans les forets environnantes et utilise des ingredients saisonniers comme les champignons et les truffes des Apennins. Ces ingredients locaux changent selon les saisons et determinent ce qui figure au menu.
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