Hickorys Smokehouse, Restaurant de barbecue américain à Chester, Royaume-Uni.
Hickorys Smokehouse est un restaurant américain de barbecue et steakhouse situé sur les berges de la rivière Dee, à Chester, en Angleterre. La carte est centrée sur les viandes fumées lentement, comme les côtes levées, le pulled pork et les ailes de buffle, toutes préparées dans un fumoir à bois sur place.
Hickorys Smokehouse a ouvert à Chester comme l'un des premiers restaurants de barbecue de style américain de la région, introduisant des techniques de fumage au bois qui étaient alors peu connues dans le nord-ouest de l'Angleterre. La marque s'est ensuite développée pour former un petit groupe de restaurants dans le nord de l'Angleterre.
Hickorys Smokehouse diffuse des retransmissions sportives sur plusieurs écrans dans la salle, ce qui donne à l'endroit une ambiance plus proche d'un bar que d'un restaurant classique. Les clients partagent volontiers des plateaux de côtes levées et de pulled pork, à la manière d'un repas en plein air dans le sud des États-Unis.
Le restaurant est situé près du centre-ville de Chester et est facilement accessible à pied depuis la gare principale et les anciennes murailles romaines. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le soir du week-end, lorsque les tables se remplissent rapidement.
Certaines pièces de viande chez Hickorys sont fumées pendant jusqu'à 16 heures avec du vrai bois de caryer avant d'arriver dans l'assiette. Le processus commence tôt le matin pour que les plats soient prêts à l'ouverture du restaurant le midi.
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