ヨドバシ, Restaurant d'anguille à Yodobashi Akiba, Chiyoda-ku, Japon.
Yodobashi est un restaurant d'anguille situé au huitième étage du bâtiment Yodobashi Akiba à Akihabara, Chiyoda-ku, Tokyo. La carte propose des plats d'unagi préparés selon les techniques de grillade héritées de la tradition culinaire Mikawa, dans la préfecture d'Aichi.
Le restaurant a ouvert en 2005 en même temps que le bâtiment Yodobashi Akiba, à une époque où Akihabara commençait à dépasser son image de quartier électronique. Ce changement a apporté davantage d'options de restauration dans le secteur, et la cuisine d'anguille de style Mikawa en faisait partie.
La carte est centrée sur l'unagi, l'anguille japonaise cuisinée selon les traditions de la région de Mikawa. Commander le hitsumabushi, c'est manger le même plat de trois façons différentes, en terminant par un bouillon versé sur le riz.
La salle se trouve au huitième étage d'un grand centre commercial, il est donc plus pratique de prendre l'ascenseur depuis le rez-de-chaussée. À l'heure du déjeuner, il peut y avoir une file d'attente car le bâtiment attire beaucoup de visiteurs, une visite en début de soirée est donc souvent plus calme.
Contrairement à de nombreux restaurants d'anguille à Tokyo, celui-ci supprime l'étape de cuisson à la vapeur avant de griller, qui est la pratique standard dans la région du Kanto. Ce choix donne une chair plus ferme et plus texturée, un détail que les habitués de la cuisine Mikawa recherchent tout particulièrement.
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