Essentia, Restaurant espagnol à Tarancón, Espagne.
Le restaurant se trouve au sein de l'hôtel Ansares et propose plusieurs zones de salle à manger ainsi qu'une gastrobar spécialisée en cuisine espagnole traditionnelle et tapas. La cuisine offre des menus établis et des options à la carte pour diverses occasions.
Le restaurant a ouvert en 2016 dans le cadre des entreprises de la famille Loriente, propriétaire d'Incarlopsa, spécialisée dans les produits de viande haut de gamme. L'expérience familiale dans la production de viande façonne toujours l'approche du restaurant.
Le chef Toño Navarro crée des plats avec des ingrédients saisonniers des marchés locaux, mettant l'accent sur les spécialités régionales comme le jambon.
L'établissement se situe près de la sortie 79 de l'autoroute A3, facile d'accès en voiture. Les horaires s'étendent du matin jusqu'en fin de soirée, avec des options décontractées et formelles disponibles toute la journée.
Une chambre de maturation spécialisée dans les locaux stocke plus d'un millier de jambons dans des conditions contrôlées de ventilation et d'humidité. Les visiteurs peuvent observer ce processus traditionnel de vieillissement et comprendre comment le temps transforme la viande.
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