Pizzeria Imperatore 1906, Pizzéria traditionnelle près de Via Duomo, Naples, Italie
Pizzeria Imperatore 1906 est une pizzeria du centre de Naples qui cuit ses pizzas napolitaines dans un four à bois. La carte repose sur des produits locaux comme la mozzarella de bufflonne et les tomates San Marzano, et la salle propose des tables en intérieur ainsi qu'une petite terrasse.
La pizzeria a ouvert ses portes en 1906, ce qui en fait l'une des plus anciennes encore en activite a Naples. Elle est restee entre les mains de la meme famille pendant plusieurs generations, en conservant son approche originale du metier.
Situe au coeur de Naples, ce restaurant suit les regles strictes de la fabrication traditionnelle de pizza napolitaine qui est reconnue mondialement. Les visitants peuvent regarder les pizzaiolos expertes jeter et former la pate avec des gestes rapides et entraines.
Il est conseille de reserver une table a l'avance, surtout le week-end et le soir. Le restaurant se trouve dans une partie du centre de Naples ou l'on peut se deplacer a pied, a proximite de nombreux points d'interet de la ville.
L'une des pizzas de la carte est la Montanara, un style d'abord frit puis termine au four, une preparation bien moins courante que la version cuite classique. Ce style remonte a une tres ancienne recette qui n'a pas change au fil des ans.
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