L'assiette Vallée De L'aube, Restaurant à Nogent-sur-Aube, France
L'Assiette Vallée de l'Aube est un restaurant installé dans un presbytère du XVIIIe siècle à Nogent-sur-Aube, en France. L'établissement dispose d'une terrasse, de jardins à thèmes et d'un parc à la française, offrant un cadre champêtre pour les repas.
Le restaurant a ouvert en 1979 sous le nom L'Assiette Champenoise, fondé par Régis et Agnès Branche. En 2014, l'établissement a été rebaptisé L'Assiette Vallée de l'Aube, et aujourd'hui deux des enfants du couple en assurent la gestion.
La carte met en avant les produits de saison, dont beaucoup proviennent du potager du restaurant, et propose des spécialités locales comme le chaource et l'andouillette. La salle marie brique, bois, fer forgé, verre et porcelaine, dans un esprit familial.
Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, avec un service le midi dès midi et le soir les vendredis et samedis. Les réservations sont obligatoires pour les services du week-end et se font par téléphone, en évitant les heures de pointe.
Le jardin botanique est aménagé en petits carrés délimités par des buis, où poussent fleurs, légumes et plantes aromatiques utilisés en cuisine. La salle peut accueillir des groupes jusqu'à 45 personnes pour des événements comme des mariages ou des séminaires.
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