L'assiette Vallée De L'aube, Restaurant traditionnel à Nogent-sur-Aube, France.
L'assiette Vallée De L'aube occupe un ancien presbytère du dix-huitième siècle pourvu d'un jardin spacieux et d'une terrasse extérieure près de la forêt d'Orient. L'ensemble allie la structure historique à l'espace de verdure.
L'établissement a vu le jour en 1979 lorsque la famille actuelle a acquis l'ancien presbytère et l'a transformé en restaurant. Cette reconversion a donné au bâtiment son utilisation contemporaine.
L'établissement travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux, ce qui se reflète dans le choix des ingrédients qui changent au fil des saisons. Cette relation avec la région façonne l'identité culinaire du lieu.
L'établissement ouvre ses portes du mardi au dimanche et accepte les principales cartes bancaires. Les clients en situation de handicap bénéficient d'un accès adapté et d'un parking réservé.
Le lieu entier peut être réservé pour des événements particuliers comme des mariages ou des rassemblements professionnels. Des menus et des arrangements adaptés sont créés pour chaque circonstance.
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