Udupi Nalapaka, Restaurant végétarien à Bellandur, Bangalore, Inde.
Udupi Nalapaka est un restaurant végétarien situé à Bellandur, Bangalore, qui propose sur deux étages une cuisine du sud de l'Inde issue de la tradition d'Udupi, sur la côte du Karnataka. La carte se concentre sur des plats comme le dosa, l'idli et des formules thali, préparés sans viande, oignon ni ail.
Le restaurant a été créé pour transporter à Bangalore les méthodes de cuisine des cuisines de temple d'Udupi, où ce style d'alimentation végétarienne se pratique depuis des générations. La tradition d'Udupi remonte à plusieurs siècles, liée au temple de Krishna dans la ville d'origine, sur la côte du Karnataka.
Le nom renvoie à Udupi, une ville côtière du Karnataka réputée pour ses cuisines de temple, où des repas végétariens étaient préparés pour les pèlerins sans oignon ni ail. Cette logique reste perceptible aujourd'hui dans la composition des plats servis.
Le restaurant se trouve en face de l'hôpital Sakra World à Bellandur, ce qui le rend facile à repérer depuis la rue. Il ouvre tôt le matin et reste ouvert en soirée, ce qui permet d'y venir pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, avec paiement en espèces ou par voie numérique.
Beaucoup d'ingrédients sont moulus dans des meules en pierre traditionnelles, ce qui donne à la pâte du dosa et de l'idli une texture différente de celle obtenue par broyage industriel. Cette étape est considérée comme essentielle dans la tradition d'Udupi, où le mode de mouture fait partie intégrante de la recette.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
