Rangastaalamm Andhra Cuisine Restaurant, Restaurant de cuisine Andhra à Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, Inde.
Rangastaalamm est un restaurant à Bengaluru spécialisé dans la cuisine d'Andhra Pradesh, une région du sud-est de l'Inde réputée pour ses plats épicés au tamarin. La carte propose des currys de poisson, des préparations à base de poulet et une gamme de plats végétariens issus des recettes locales.
Le restaurant a été créé pour faire découvrir la cuisine d'Andhra Pradesh aux habitants de Bengaluru, une ville habituée à accueillir les traditions culinaires des régions voisines. À l'époque de son ouverture, les restaurants entièrement dédiés à cette cuisine y étaient encore rares.
La carte propose des plats issus de différentes zones d'Andhra Pradesh, notamment le Nellore Chepala Pulusu, un curry de poisson à base de tamarin lié à la cuisine côtière. Des préparations comme le Guthi Vankaya Biryani montrent que les légumes y sont travaillés avec autant de soin que la viande.
De nombreux plats sont naturellement épicés, il vaut donc la peine de demander au personnel d'adapter le niveau de piment si besoin. Venir en dehors des heures de pointe du déjeuner ou du dîner permet généralement d'attendre moins et de prendre le temps de parcourir la carte.
Le Chicken Kshatriya est mariné avec un mélange d'épices moulues lié aux traditions culinaires des communautés de caste guerrière d'Andhra Pradesh. Ce mode de préparation se rencontre rarement en dehors des cuisines familiales de la région, ce qui en fait un plat peu courant dans un restaurant.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
