Enchiladas ROMERO, Restaurant mexicain à Toluca, Mexique.
Enchiladas ROMERO est un restaurant mexicain et une microbrasserie situé au Seminario 101 à Toluca, proposant des plats traditionnels accompagnés de bières brassées sur place. Le menu couvre les classiques de la cuisine mexicaine, avec les enchiladas comme plat phare, et l'endroit fait aussi office de brewpub.
L'endroit a commencé comme un petit restaurant à Toluca et a progressivement intégré une microbrasserie à son activité d'origine. Ce changement en a fait un lieu combinant cuisine et production de bière.
Le nom de l'établissement renvoie directement à son plat principal, les enchiladas, des tortillas de maïs nappées de sauce chile. Manger ici donne une idée concrète de ce qu'est la cuisine du quotidien à Toluca, avec des ingrédients simples et une façon de faire directe.
L'établissement ouvre le matin en semaine et ferme en début d'après-midi, avec des horaires réduits le samedi. Il vaut mieux arriver tôt, car les places sont limitées et les préparations fraîches ont tendance à s'épuiser au fil de la journée.
L'endroit est l'un des rares à Toluca où l'on peut boire une bière brassée dans le même espace où est préparée la nourriture. Cette association entre cuisine et brasserie sous un même toit est rare dans la ville.
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