Chickpet Donne Biryani House, Restaurant familial à Vijay Nagar, Bangalore, Inde
Le Chickpet Donne Biryani House est un restaurant familial situé dans le quartier de Chickpet, à Bengaluru, spécialisé dans le donne biryani, un plat typique du Karnataka. La cuisine utilise de la viande marinée, du riz et des épices préparés selon des recettes restées inchangées depuis l'ouverture.
Le restaurant a été ouvert en 1975 par M. Gangadhar Gowda dans le quartier de Chickpet et est resté dans la même famille depuis lors. Au fil des décennies, il est devenu une adresse connue des habitants tout en conservant ses méthodes de préparation d'origine.
Le biryani est servi dans des bols en feuilles de palmier, une pratique ancrée dans les usages alimentaires du sud de l'Inde qui donne au repas un léger parfum naturel. Manger ici rappelle davantage une cuisine familiale qu'un restaurant, ce qui explique en partie la fidélité des habitants du quartier.
Le restaurant se remplit rapidement à l'heure du déjeuner avec des habitués, mieux vaut donc arriver tôt ou tard dans le service pour éviter d'attendre. Il se trouve dans le quartier commerçant animé de Chickpet, facilement accessible en transports en commun.
Les bols en feuille de palmier ne sont pas qu'un détail visuel : leur résine naturelle transmet au riz un léger goût terreux au contact. Ces bols s'appellent "donne" en kannada, ce qui est précisément l'origine du nom du plat.
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