Calabrasa
Calabrasa est un restaurant dans le quartier Born de Barcelone qui se concentre sur les plats grillés cuits au feu de bois. L'espace présente un éclairage chaud, des tables simples et une ambiance moderne mais cosy, avec l'arôme de la fumée de bois et des ingrédients grillés remplissant l'air.
Le restaurant était auparavant un bar à casse-croûte avec une friteuse qui servait de petits plats comme des frites et des sandwiches aux encornets. Les propriétaires ont décidé de transformer l'espace, remplaçant la friteuse par un four à bois et en redirigeant le focus vers les grillades.
Le nom Calabrasa fait référence à la tradition de la grillade au feu de bois, qui est centrale au style culinaire de cette région. Vous pouvez regarder la cuisine ouverte préparer des plats catalans traditionnels, voyant comment les chefs appliquent leur savoir-faire à des ingrédients simples et de qualité.
Le restaurant se trouve sur une rue animée du quartier Born avec du trafic piétonnier et des boutiques à proximité. L'accès est simple et la plupart des jours, les visiteurs peuvent entrer sans réservation, bien que les soirs et fins de semaine aient tendance à être chargés.
Le restaurant propose des spécialités saisonnières comme la croquette calçotada catalane, qui apparait au menu uniquement pendant la saison des calçots. Cette création montre comment la cuisine respecte les produits locaux et leur disponibilité naturelle tout au long de l'année.
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