餃當家
Jiaodongjia est un restaurant de raviolis faits a la main dans le village de Shengshan, Taiwan, servant des raviolis frais preparés chaque jour avec des garnitures traditionnelles comme le porc, la ciboulette chinoise et le chou. Le magasin a des meubles en bois simples, un eclairage chaleureux, et propose egalement des raviolis congelés a emporter et des options de livraison a domicile.
Le restaurant retrace ses origines a un boucher de porc dans la communaute militaire de Daliao a Kaohsiung qui faisait initialement des raviolis pour nourrir ses enfants et a ensuite amene son fils a Taipei. L'entreprise a ete fondee en 2014 et combine des recettes familiales traditionnelles avec des ingredients frais provenant localement.
Le restaurant conserve des recettes transmises depuis un village militaire a Kaohsiung, perpétuant une tradition familiale a travers les générations. Les murs affichent des photographies anciennes et des portraits de famille qui racontent l'histoire d'un savoir-faire artisanal entretenu pendant des decennies.
La meilleure facon d'acceder au restaurant est en voiture ou en bus; il se trouve a environ 15 minutes a pied de la station de metro Zhishan et un stationnement est disponible a proximite. Le magasin n'accepte que l'argent comptant mais propose un large menu comprenant des raviolis, des nouilles, des soupes et des plats braises, avec du the a volonte en libre-service en provenance de Yilan.
Les raviolis sont inhabituellement grands, environ un tiers plus grands que la concurrence, avec une garniture généreuse et une texture élastique qui peut gicler lorsqu'on les mord. La variete de porc et les types de légumes proviennent de regions specifiques comme le chou de Liyuanshan et la ciboulette de Hualien et sont selectionnes pour leur fraichieur.
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