Le Cosy, Restaurant français au centre de Quimper, France.
Le Cosy est un restaurant au centre de Quimper réparti sur deux étages où les chefs préparent des plats contemporains à partir d'ingrédients d'origine locale bretonne. L'approche de cuisine ouverte vous permet de voir comment le repas est préparé et d'apprécier le travail artisanal soigné.
Le restaurant a été fondé par Mathieu Hamel et Sylvain Verthou, qui ont développé leur savoir-faire dans des établissements renommés comme Bristol Paris et Talabardon Roscoff. Cette formation professionnelle a façonné le concept d'un lieu qui unit la cuisine contemporaine et régionale.
Le restaurant montre la tradition culinaire bretonne par des réinterprétations modernes de plats connus. On y découvre comment les ingrédients locaux sont présentés sous de nouveaux jours, comme le boudin noir accompagné d'oignons rouges.
Le restaurant accueille les clients du mardi au samedi, servant le déjeuner de 12:00 à 14:00 et le dîner de 19:00 à 21:00. Il est situé rue du Salle et offre assez d'espace sur les deux étages pour diner sans se sentir à l'étroit.
La cuisine prépare des émulsions spécialisées de pomme et avocat pour accompagner les plats de poisson et montrer la cuisine moderne avec des produits régionaux. Cette technique passe souvent inaperçue, mais elle façonne la saveur de chaque plat.
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